たれが出来るまで

	1	材料の仕入れニンニク・生姜・リンゴ・玉ねぎなど、二十数種類もの天然の材料・香辛料を使用しタレを作ります。隠し味である「味噌」は自家製、「梅漬」も種取りから漬け込みまですべて手作業によるものです。仕込み期間は、すべての材料が新鮮な状態で揃い、雑菌の繁殖しにくい冬期間（１２月～３月）だけです。
	2	下処理作業すべての材料を洗浄し、傷んだ部位等を廃棄後、一つ一つを手作業で下処理します。その後、ミキサーでそれぞれ細かく砕きます。これが滑らかな舌触りを生み出します。
	3	煮込み作業大鍋に、細かく砕いた各種材料と醤油・清酒を配合してジックリ煮込みます。このとき、秘伝の薬味・香辛料等も加えます。社長自らが合わせた香辛料の内容や調合割合は、もちろん従業員にも秘密です。
	4	第一次瓶詰め作業（熟成）熱湯消毒した貯蔵用一升瓶の中に、沸騰した”たれ”を詰めます。沸騰した”たれ”を詰めるのは、雑菌の繁殖を防ぐためです。ここにも社長の知恵が生かされています。
	5	熟成ビン詰めされた”たれ”は、工場地下にあるコンクリートの貯蔵庫に運び込まれます。低温の貯蔵庫で３ヶ月以上寝かせ、十分に熟成させます。　この「寝かせる」工程が、”たれ”の成分をよく馴染ませるとともに、芳香な香りを醸し出します。
	6	第二次瓶詰め作業（出荷）貯蔵庫から熟成した”たれ”を出し、再びに大鍋で煮込み、その後、出荷用の瓶に移し変えます。フタを閉めた後、キャップシールをかぶせ、熱湯をかけて成型します。再び大鍋で煮るのも、雑菌の繁殖を防ぐためです。
	7	出荷作業瓶の外側の汚れを取り除き、ラベルを貼ります。それぞれ出荷用の箱に入れ、お客様へお届けします。封を切らない状態で、直射日光の当たらない涼しい場所に保管していただきますと、２年間は美味しくご使用いただけます。

御覧いただきました様に、”シバタ焼肉のタレ”は　仕込み～出荷まで、すべて手作業で造られています。本当の手造りの味、こだわりの味を、是非ご賞味下さい。

従業員紹介

従業員より一言

髙橋さん
”シバタ焼肉のたれ”を造り始めて、５年が経ちました。これからも美味しい”たれ”をみなさんにお届けします。

小松田さん
皆さんに安心して使ってもらえる様に、衛生面には細心の注意をしています。

地主
私達が作った”焼肉のタレ”とってもおいしいですよ。皆さんお試し下さい。